沙巴



哈拉闲聊版1月5日开张次元和意识水平)的自由(觉悟)。烧
牛排起锅后再将半杯白酒倒入平底锅中搅拌,再烧一分钟
然后加入鲜奶油继续拌烧两分钟製成酱汁,最后洒盐调味。
夭寿欧..3号功力好强..男人受不了! 圣诞节女生撒娇要礼物比赛,谁功力最强? 男生,准备好你的钱包了吗?

[size=1.2em]买到不好的牛肉怎麽办?
补救之道:
除了使用嫩精外,如果要让质较不好的牛肉,在料理后有软嫩的口感,可以把肉先倒
优酪乳放冰箱醃个20分钟,这一般是用在牛臀肉或拼装肉等非牛排肉的部位,
或是等级过低的牛排肉上所作的处理
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

料理部份:



料理牛肉,基本上只要你的肉够好,那就只怕太老不怕太生



步骤:
1.先在牛排两面上拍上红酒,接著洒上海盐,以及粗粒的胡椒,醃个十分钟

2.先充份热平底锅,然后倒入适量橄榄油

3.锅内温度够高后,将牛排放入,大火煎两面,每面约2分钟上下,
这个时间要抓多长多短就靠经验了,然后我会在每面煎大概半分钟时再洒入一匙红酒
(不要贪心洒太多)

然后再补充一下
   a.煎的时候,不要反覆翻著煎,一次一面,两次就收工

   b.依牛排肉的种类部位调整也很重要.一般油花越少.越强调肉质柔嫩的部位(如菲力)
   在时间及火侯上就要调得少些缓些,油花多,或筋比较多的部位,熟度就可以提高一些
   基本上,除了"带骨"牛小排外.都千万不要煎到全熟.牛排会哭泣的

   c.火侯的控制上,我习惯刚入锅的一分钟开大火,用最快的速度封血
   然后接著转中火控制熟度,也可以避免表面烧得太焦
   而且通常煎第二面的时间我会抓得比第一面略短一些些.

   d.熟度除了用肉眼跟经验判断,还可以从肉的硬度来观察
   如果肉压上去大概像压脸颊肉一样,软却又已经带有弹性跟硬度
   就大概是五分左右


4.起锅以后,可以用锡箔纸包起来焖个10分钟,目的是让肉的口感更嫩
当然如果你太饿的话,这步骤可以直接跳过




酱汁部份


其实真的好吃的牛排,光胡椒粗盐.原汁原味就好吃得让人痛哭流涕了
不过你也可以进阶的作出自己喜爱的调味料来增添风味
下面提供几种酱汁的作法

1.阿根廷牛排酱汁
把朝天椒.蒜头.香菜切碎后
倒入柠檬汁和橄榄油,然后洒上些许柠檬皮茸拌搅即可。 文 / 小Mic








































































内观是著重处理洞察力,往内看得更深入,利用禅定音乐专注力去拆除所有真相表面的幻相,这个过程会逐步加深觉知力,进入真相裡面了解真相的运作和原理。
福利超好的工作!!



是不是!!! 小的不爱喝咖啡,所以对于有无咖啡机这件事情本来就不是那麽在乎,不过最近看了某些网站的特殊消息之后,突然就很想买一台美式咖啡机来用了...因为发现了原来一台咖啡机就可以帮你轻松料理三餐...

咖啡机的上面放热水的地方可以用来蒸煮食物,中间咖啡壶则可以拿来水煮,然后底部则是可以>


刚刚贴了一篇牛排的选购方法和技巧
现在来教大家如何第一次煎牛排就上手


一般挑选牛排肉,如果从产地上来看
建议还是美国>澳洲>纽西兰,美国牛隻在断奶后是用玉米等穀物饲养.
比起吃牧草长大的纽澳牛香甜许多.而如果是美国牛肉.
就可以看由成熟度(maturity)以及肋眼肌的大理石纹脂肪含量(marbling)
两种因素来决定出的等级.一般分为八级由优至劣是 prime/choice/select.....,
个人觉得choice以上的肉自己料理起来风味就已经很不错了,
外头大餐厅则通常用的是prime




而除了肉的等级外,另外一个要注意的就是部位了
每个部位的肉风味都不尽相同
一般常见的有以下几种

1.菲力:
一条牛只有两条,肉嫩脂肪少,是饕客的最爱

2.纽约客(NEW YORKER):
肉质较粗一些,脂肪含量也较高,很适合拿来煎烤的部位

3.丁骨:
带骨的前腰脊肉,因为带T字形肋骨而得其名,在骨头的两边一边是菲力,一边是纽约客
,由于可以同时吃到两个部位的肉所以价格也较为昂贵

4.肋眼
Rib Eye Roll是指牛隻第6~第12根肋骨间的肋里肌肉,富含脂肪纹路
肉间的油脂让口感更添滑顺~

5.牛小排
是取第6~8节肋骨部位横切下来的带骨部位,有丰富的油花脂肪,肉质柔软,是最好的碳
烤食材。 其实不只是床单!!!
沾到裤子根本就是家常便饭了!!!
每次只要生理期来绝对不能穿浅色的裤子!!!
而且我的经期又很不固定…
毫无预警的就来跟你打招呼~



爱是一朵解语花,绽放于尘沙,摇曳于悬崖

听离歌低哑,绘风月如画

千重树纱,万根枝桠,怎敌它,开尽百世繁华

斜阳数点烟霞,西下,晚晴寂然无话
一直喜欢喝咖啡,但从来不知咖啡有这麽多学问。(请恕我一直不知长进的在喝小七的咖啡)
豆子、咖啡机、磨豆机、烘豆机、奶泡,学问多多~到了这裡,真是让我瞠目结舌许久  Duffle系列手袋是Hedi Slimane为Saint Laurent设计的首款手袋,绝对的It Bag潜力股。Duffle手袋采用牛皮表面和绒面革衬裡,不仅有拎手还有可拆卸背带。颜色也

Comments are closed.